§ 蛋白小蛋糕 §

Handmade at 23 Feb, 2006
第一次試整呢個蛋白小蛋糕! 唔知好唔好味呢 ? 答案係幾好架 ! 大家不防一試啦...
食譜 (來自貓友"ELSA")
材料 - (以下材料我做了約10個小蛋糕)
低筋麵粉 30g
幼沙糖 40g
鹽 1/8 tsp
蛋白(雪凍) 3只
水 1/2湯匙
他他粉 1/2 tsp
雲呢拿香油 1/2tsp
做法 : -
1. 將麵粉，鹽，20g糖過篩3次備用 。
2. 將蛋白,水,他他粉,雲呢拿香油放在大碗中，用電動打蛋器打至起泡後加另外20g糖
3. 再打至蛋白企身至溶量增大4-5倍,蛋白會呈濕濕地的狀態,非常軟身
4. 將麵粉續少續少篩入蛋白內(每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用刮刀伴勻,直至所有麵粉攪入蛋白內)
5. 將麵糊倒入模內(萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180度焗10-15mins
**焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘!