● 送禮自奉* 冰皮月餅 ●

好開心... 我開心.. 老公好開心. 家人好開心... 因為可以食到愛心冰皮月餅... 好野我只會留比我既家人同朋友架咋... 大家一定話我好偏心啦.. 無法啦. 我要保留我身邊所有好友及朋友既權利呀.
不過..... 你地都唔好咁失望.. 因為我收到幾位網友既request 都係想要個食譜.. 我當然唔會托手掙啦... 立即送上
食譜: 冰皮月餅
皮料:
澄麵 35g
粘米粉 35g
糯米粉 84g
開水 112g
沙糖 34g
椰漿 56g
鮮奶 112g
橄欖油 半湯匙
糕粉 適量(用來印餅) *是白鑊炒燸米粉而做成出來的
= 做法:
1. 開水加入沙糖混合, 用熱水座至兩者溶合一起, 代涼備用;
2. 澄麵, 粘米粉及糯米粉過篩2次;
3. 將椰槳加入粉中, 略為攪勻;
4. 加入鮮奶再加入橄欖油;
5. 加入糖水攪到滑身;
6. 用篩過濾2次粉糊, 隔走粉粒;
7. 以滾水隔水蒸它25分鐘;
8. 代涼放入雪櫃後取出粉糰; 以2張保鮮紙夾著粉糰搓薄, 中間放入餡料包好收口; (以尚糕粉作手粉使用將粉糰搓圈, 再放入模中推實做型, 大力拍出.
9. 完成.
餡料:
其實好隨大家喜歡.

※ 冰皮月餅 ※

經過上年既失敗．今年又再接再勵啦.!

§ 雪梨湯 + 香炒牛柳粒 §

今晚一個好簡單既一個晚餐呀.
食譜: 雪梨湯
材料: 雪梨 4個 ; 蜜餞 4粒; 南北行 適量; 豬展 $15
做法:
1. 雪梨去心, 切件; 洗好代用
2. 將所有材料放入已煲滾的水中, 煲2.5小時 .. 完成
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食譜: 香炒牛柳粒
材料: 牛柳粒; 洋蔥; 青椒; 西蘭花; 蕃茄; 乾蔥頭 (所有材料切粒粒, 西蘭花細件已可以)
做法:
1. 以生抽; 老抽; 豪油; 糖; 麻油; 生粉及水醃好牛柳
2. 先略炒西蘭花盛起代用;
3. 再爆香洋蔥, 朝蔥頭, 青椒及蕃茄 ；　盛起代用
4. 爆香牛柳粒，　再下埋（２&3)既材料；加少許豪油略炒．完成
*如喜歡食黑椒及芝麻的朋友．可自行加上特別好味架!

§ Chocolate Spong Pudding Cake §

Recipe:
材料: *無鹽牛油 125g; *黃糖 120g; *自發粉 x 125g; *鹽少量; *可可粉 x 25g; 朱古力200g 切碎
做法:
1. 先以180度預熱焗爐.
2. 牛油在室溫代軟; 加入黃糖攪拌至忌廉狀;
3. 將蛋液逐少加入混合物內拌勻;
4. 將鹽, 可可粉及自發粉篩入;
5. 加入朱古力碎輕輕拌勻; (我只是加入了入爐朱古力粒粒)
6. 將麵糊平均倒入紙杯仔或焗模中;
7. 以180度焗25分鐘; *完成時用竹籤插進蛋糕內, 拔出來的竹籤沒有黏著粉漿便可*

※ Peach Cheesecake ※

My First ... Peach CheeseCake
Recpie: Peach Cheesecake 7"
份量材料:
清蛋糕2片 (6吋)
Cream Cheese 250g
甜忌廉 200ml
魚膠粉 7g
開魚膠粉開水 35g
Sugar 45g
櫻桃酒 適量
SW 牌蜜桃(細) 1tin
*蜜桃汁 110g
*蜜桃片切粒

做法 Method: 1. 先將Cream Cheese在室溫放軟 (代用)
2. 甜忌廉倒進已冷藏的器皿入, 用機舛至挺身, 冷藏備用
3. 開水倒入魚膠粉內, 攪勻; 再放入熱水中座溶
4. 用打蛋機打發已放軟的芝士, 慢慢分次加入砂糖, 打至滑身; 再拌入蜜桃汁拌勻
5. 將少許芝士糊放入魚膠水中拌勻, 再倒入芝士內
6. 將已打好的忌廉倒入芝士糊內; 以打蛋機最慢速度打至完全混合及滑身;
7. 將蛋糕片一開二; 先將一片塗上櫻桃酒再倒入半份芝士糊及拌入蜜桃粒; 之後再放二片蛋糕同樣塗上櫻桃酒及再倒入餘下芝士糊及蜜桃粒;
**此時最好留返少少芝士糊 代最後一層既蜜桃粒與芝士糊拌勻後再倒入; 個蛋糕面就會平滑架啦
8. 完成以上後放入雪櫃雪好. 起模做裝飾就食得架啦

蕃茄蛋白蝦仁配西蘭花 & 牛肉炒通菜

牛肉炒通菜係阿蘇教架. 另一味就係媽咪教既. 第一次炒蛋白炒得唔係太好呀.真係仍需努力先得啦.! 不過味道都真係唔錯架. 大伯老爺, 奶奶同老公都話好味呀. 而我自己. 都覺得還好呀.
食譜: 通菜炒牛肉
材料: 通菜一斤 ; 牛肉10元 (切條狀)
先用醃料醃好牛肉: 生抽、老抽、蠔油、麻油、生粉、水
做法:
1. 先爆香牛肉, 煮時加少許蠔油
2. 爆香蒜頭粒, 下菜炒熟
3. 放下牛肉, 加入少許蠔油快炒, 下生粉茨; 即成
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蕃茄蛋白蝦仁配西蘭花
材料: 蕃茄 2個、 蛋白4個 蝦仁半斤、西蘭花2個、鮮奶適量
做法:
1. 西蘭花烚熟 (在熱水中加上油及鹽), 放在碟上圍邊
2.先爆香已醃好舷蝦仁(醃料為: 生抽、麻油、 生粉、胡椒粉)
3.蕃茄去皮切件放入鑊中加少許水、茄汁及糖煮成蕃茄汁(要有蕃茄先好味. 唔好全部變曬水) 上碟備用
4.蛋白加鮮蛋; 油滾起時快手將蛋白鮮奶加入. 熄火; 將已炒好既蝦仁放入略兜;
5.將已炒好的(4)放入 (3) 中, 完成

Happy Gathering

一班好耐無見既同學仔... 聚一聚 真係開心到我不得了. 咁既日子.. 我又點忍得手唔整返幾味呢.
呢一日我整左手撕雞, 咖哩仲有沙律, 醉雞and 一個生日蛋糕Tiramisu! 因為其中有2位會係呢個9月生日呀.! 係度祝埋佢地生日快樂啦! 真係好期望下一個Gathering 快快到呀.!